广式板栗月饼的做法

所需食材

高筋面粉

116g

低筋面粉

13g

转化糖浆

91g

枧水

2g

玉米油

25g

板粟馅

适量

做法共15个步骤

1.

盆里倒入糖浆,玉米油,枧水

2.

搅至乳化筛入面粉

3.

和成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时以上

4.

板栗馅分成10份

5.

面团分成10份

6.

取一个剂子按扁

7.

放上馅

8.

模子里放少量面粉,晃动模具均匀湿上面粉,倒入多余面粉

9.

放放月饼坯按成形

10.

依次做好所有的月饼坯

11.

烤箱预热,入烤箱前月饼上喷水

12.

200度烤5分钟

13.

拿出来刷蛋液,180度烤八分再刷一次刷液,再180度烤10分

14.

拿出晾凉

15.

晾凉后装盒或保鲜袋密封保存