台式蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法

所需食材

紫薯豆沙馅

475g

低筋面粉

95g

奶粉

6g

转化糖浆

30g

蛋液

适量

蜂蜜

20g

黄油

25g

蛋黄

6g

炼乳

7g

做法共20个步骤

1.

饼皮用料

2.

黄油软化，加入蜂蜜拌匀

3.

加入炼乳拌匀

4.

分次加入蛋黄拌匀

5.

加入糖浆

6.

搅拌均匀

7.

加入奶粉拌匀

8.

筛入低筋粉

9.

拌成软硬适度的面团，松弛30分钟

10.

皮8克/个，馅20克/个

11.

将皮按扁

12.

包入馅料

13.

收口搓圆

14.

放入撒粉的模具中

15.

压紧

16.

脱模

17.

放入烤盘，表面喷水

18.

放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，表面定型

19.

取出，刷蛋液，再烤10分钟左右

20.

表面金黄，出炉