莲蓉月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

转化糖浆

85g

花生油

25g

枧水

2g

蛋黄

适量

蛋清

适量

做法共5个步骤

1.

把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉过筛倒进糖浆里头。用刮刀拌匀成面团。用保鲜膜包好后放到冰箱里冷藏一个小时以上。把莲蓉馅子取出后，分成35克一份。我的模子是50克的。再把冷藏好的面皮分成15克左右一份，各装在盘子里。

2.

包好，压模，放在垫了高温布的烤盘里。

3.

放进预热好190度的烤箱里。烤分钟后，取出刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右。

4.

放一晚上，再放进袋子或者盒子里。

5.

这些包装袋，每个烘培店里都有卖的。然后没有封口机，就在火上烤了。