凤梨月饼的做法

所需食材

低筋面粉

90g

转换糖浆

70g

枧水

20g

高筋面粉

适量

凤梨馅料

420g

做法共10个步骤

1.

油加入转化糖浆和梘水搅拌均匀，大概搅拌2分钟左右。

2.

搅拌好的状态。

3.

低粉过筛。

4.

将低粉放入搅拌好的糖浆水中。

5.

用刮刀搅拌均匀，不要起筋。放入冰箱冷藏1个小时。

6.

将面皮和馅料分割好，面皮和油的比例是3:7，做出来的皮比较薄好吃。

7.

皮包住馅料慢慢缩口。

8.

包好的月饼坯子。

9.

模具中放些高粉防止粘粘，用模具按压成月饼坯子。

10.

放入烤盘中，200度烤制5分钟后刷蛋液，冷却后再放入烤箱烤15分钟。