柚子水果月饼的做法

所需食材

柚子酱

400g

小麦面粉

100g

转化糖浆

75g

花生油

45g

枧水

2g

奶粉

15g

糕粉

20g

做法共11个步骤

1.

转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中，充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。

2.

加入面粉和奶粉，揉成面团，不要过度揉搓，成团即可。

3.

提前做的柚子酱，在冰箱冷冻的，拿出来解冻

4.

因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖，涂面包可以，做月饼甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。

5.

炒到冰糖完全融化，酱也变得更浓稠。

6.

加入糕粉。

7.

翻炒均匀后加20g花生油，让馅料更滋润。

8.

搅拌均匀晾凉。

9.

晾凉的馅料分成60克的剂子。

10.

取20克面团压扁，包入馅料。柚子的不太好包，所以面皮量稍微大一些。

11.

入模成型后入烤盘，喷水，烤箱170度预热3分钟，送人烤箱烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。