南瓜馅月饼的做法

所需食材

小麦面粉

100g

转化糖浆

70g

南瓜

1000g

麦芽糖

30g

枧水

1g

橄榄油

30g

做法共11个步骤

1.

南瓜对半切开上笼蒸15分钟

2.

刮下来南瓜肉捣成泥状，倒入锅中小火炒

3.

让水分逐步蒸发，直到南瓜泥成为粘稠的团状

4.

加入麦芽糖继续炒几分钟

5.

炒好的南瓜馅放凉备用。我是完全用南瓜泥炒到成团的，如果炒的有点稀软的话，也可以加点熟糯米粉增加浓稠度

6.

转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中

7.

充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

8.

然后加入面粉和奶粉，搅拌成面团，放置一个小时

9.

南瓜馅分成40克的剂子，面片分成15克的剂子。这款面皮用的稍微有点多，因为太少的话南瓜馅不太好包

10.

逐一用模具做成月饼摆放到烤盘中

11.

烤箱提前5分钟170度预热，月饼表面喷水后放入烤箱，烤5--7分钟，表面定型后取出刷上蛋液继续烤15分钟左右。这款月饼比较容易熟，烤的时候多观察颜色，不要过于拘泥于时间和温度