牛肉月饼的做法

所需食材

五香牛肉

200g

红豆沙

150g

糕粉

50g

面粉

100g

转化糖浆

75g

枧水

1g

橄榄油

25g

奶粉

10g

水

25g

椒盐

3g

黑芝麻

50g

白芝麻

50g

橄榄油

20g

做法共13个步骤

1.

转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，

2.

充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

3.

然后加入面粉和奶粉

4.

搅拌成面团，放置一个小时。

5.

黑白芝麻炒熟备用

6.

自制的红豆沙备用。因豆沙中有糖，这款月饼的馅料中就不再放糖了

7.

五香牛肉

8.

切成小丁放入料理机，打成小颗粒状

9.

倒入盆里，加入红豆沙

10.

放入熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置半小时

11.

将牛肉馅分成65克的剂子，面团分成20克的剂子

12.

包好成型入烤盘。我做了两个形状的

13.

烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握