红豆沙月饼的做法

所需食材

红豆沙

700g

小麦面粉

100g

转化糖浆

70g

油

30g

蛋黄

1个

枧水

3克

做法共10个步骤

1.

盆中放入糖浆、油和枧水拌匀

2.

筛入面粉

3.

用刮刀拌成面团，用保鲜袋包起来，温室下放置1小时（这个时间可先分割红豆沙馅）

4.

醒好的面团分同等分，皮和馅的比例我用的是4：6（根据自己的技术已定哟）

5.

取一块压扁，放上红豆沙馅

6.

包好后揉圆

7.

表面裹一层面粉，这样容易脱模

8.

模具也用里面裹一层面粉，再倒出多余的粉，放入面团，用力压几下，再推出就成为月饼坯了

9.

我一共做了16个

10.

在月饼表面喷水，再送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出，刷上蛋黄液，再送入烤箱中烤20分钟即可（中途可多刷几次蛋液）