莲蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

低筋面粉

90g

转换糖浆

110g

咸蛋黄

12个

莲蓉馅料

360g

高筋面粉

适量

枧水

20g

做法共15个步骤

1.

转换糖浆加入3g枧水。

2.

用打蛋器打制2分钟。

3.

低粉过筛。

4.

将低粉倒入搅拌好的糖浆中。

5.

搅拌成粘稠的糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

6.

咸蛋黄放入烤盘烤制5分钟。

7.

莲蓉馅分割好等份剂子。

8.

将烤好的蛋黄放入莲蓉馅料中，包好。

9.

油皮冷藏好后分割成等分的剂子，油皮：馅料（蛋黄 莲蓉馅）是3：7我的是50g的模子。

10.

用油皮包住馅料。

11.

缩口滚圆。手上和模子上粘了高粉，纺织粘粘，也容易脱模。

12.

做好的月饼坯子。

13.

烤箱预热后，200度烤制5分钟，待凉涮上鸡蛋水，轻轻的薄薄的一层。

14.

再烤制5分钟，待凉后在涮薄薄的蛋液水，在烤制10分钟。

15.

烤好的月饼完全冷却后密封等待回油。