广式五仁月饼的做法

所需食材

低筋面粉

200g

转化糖浆

150g

花生

100g

盐

4g

花生油

80g

白酒

5g

蜂蜜

15g

枧水

2g

鸡蛋液

适量

白芝麻

30g

黑芝麻

30g

核桃仁

50g

杏仁

15g

瓜子仁

30g

冰糖粉

70g

小麦面粉

80g

糯米粉

80g

凉白开水

100g

做法共20个步骤

1.

原材料

2.

花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

3.

普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

4.

将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎

5.

将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀

6.

加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、盐

7.

加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

8.

加入炒熟的面粉和糯米粉

9.

混合均匀，五仁馅料就做好了

10.

低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间

11.

加入转化糖浆、枧水、花生油50g

12.

用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条

13.

包上保鲜膜，醒两个小时

14.

将馅料分成24克一个，搓成圆球状

15.

将饼皮分成16克一个，搓成圆球状

16.

将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好

17.

放入月饼磨具中压出花型

18.

压好的月饼放在烤纸上

19.

表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可

20.

过节了