广式紫薯月饼的做法

所需食材

低筋面粉

100g

转化糖浆

80g

植物油

25g

枧水

1g

紫薯

适量

黄油

适量

白糖

适量

做法共8个步骤

1.

紫薯去皮切片上锅蒸熟；

2.

将紫薯捣成泥过筛备用；

3.

将紫薯泥倒入不粘锅中，加入黄油和白糖炒至略干成团即可；

4.

将低筋粉筑成粉墙，加入转化糖浆和枧水拌匀，继续加入植物油揉成面团用保鲜膜包裹起来，松弛1小时备用；

5.

将紫薯馅和油皮分成20等分，紫薯每份40g，油皮每份10g。

6.

将油皮包裹住紫薯馅，收口捏紧；

7.

将包裹好的面团搓成长条状放入模具中压出形状放入烤盘；

8.

烤箱预热190度，中层上下火，将月饼表皮喷水后先烤5分钟，然后拿出来刷上蛋液，继续烤15分钟即可，出炉后放凉回油1-2天食用更加。