豆豉鲮鱼茄子煲的做法

所需食材

茄子

300g

油

适量

豆豉鲮鱼

1条

青椒

2个

红椒

2个

生姜

1块

大蒜

3粒

郫县豆瓣

1勺

酱油

1勺

蠔油

1勺

水淀粉

2勺

做法共10个步骤

1.

将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。

2.

将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

3.

起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

4.

放生姜大蒜米、青红椒炒香。

5.

加入鲮鱼块。

6.

⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

7.

调入蠔油。

8.

调入酱油炒至茄子发软。

9.

淋入水淀粉，烧至汁水明亮。

10.

将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。