五仁月饼的做法

所需食材

低筋面粉

200g

玉米油

60g

转化糖浆

60g

碱水

3g

做法共22个步骤

1.

自己熬制的转化糖浆。

2.

加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。

3.

再加入玉米油搅拌均匀。

4.

筛入三分之一的低粉。

5.

搅拌至没有颗粒。

6.

再加入剩余的低粉。

7.

和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

8.

覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

9.

准备五仁馅料备用。

10.

把五仁馅料分割团圆，每个70克。

11.

把面团称重，每个30克。

12.

取一块面团按扁，放入五仁馅。

13.

轻轻包制。

14.

逐渐向上收口。

15.

包严、团圆就可以。

16.

依次全部做完。用100克的模具压制。

17.

脱模即成月饼生坯。

18.

把生坯装盘。

19.

烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。

20.

取出晾凉。刷蛋液。

21.

再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。

22.

晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。