广式栗蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

转化糖浆

75g

植物油

25g

奶粉

5g

枧水

1g

栗蓉馅

200g

鸭蛋黄

10个

做法共13个步骤

1.

把转化糖浆倒入容器里。

2.

加入枧水。

3.

再倒入植物油。

4.

充分搅拌均匀。

5.

筛入面粉和奶粉。

6.

用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。

7.

将饼皮、栗蓉馅分成与蛋黄相同的份数。

8.

取一份栗蓉馅用手按扁后将蛋黄放在馅料上

9.

慢慢收口将蛋黄包在栗蓉馅里。

10.

取一块静置好的饼皮面团，压扁，放上栗蓉蛋黄馅料。

11.

然后慢慢的向上推面皮，使面皮慢慢的包裹在馅上，并收好口。

12.

月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

13.

喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水。再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。