法式乳酪月饼的做法

所需食材

黄油

95g

低筋面粉

150g

鸡蛋

1个

奶油奶酪

200g

盐

少许

香草精

少许

鸡蛋

1个

淡奶油

20g

细砂糖

140g

做法共25个步骤

1.

黄油软化

2.

加细砂糖40g

3.

搅拌至顺滑（不要过度打发）

4.

分三次加入蛋液

5.

每次都搅拌至吸收再加下一次

6.

加入香草精搅拌均匀

7.

筛入低筋面粉

8.

用刮刀抹拌

9.

搅拌均匀

10.

装入裱花袋备用

11.

奶油奶酪放入容器内

12.

隔温水软化

13.

软化后成这种松散和状态

14.

加细砂糖

15.

搅拌均匀（水温不要过高）

16.

加入一只鸡蛋

17.

搅拌均匀

18.

加入淡奶油

19.

搅拌均匀

20.

装入裱花袋备用

21.

将饼皮面糊在模具的底部和四壁一圈圈挤满

22.

在中间挤入奶酪糊

23.

如果奶酪糊是比较浓稠有型的，可以直接在上面挤饼皮面糊封口，如果像我一样悲催，加热奶酪有些过头，奶酪的状态有点稀，不足以承受覆盖在上面的饼皮面糊，就用一个保鲜膜，取一团饼皮面糊放在中间，按压至均匀合适的厚度，揭开上面的一层把饼皮盖在面团上面

24.

全部月饼做好后，表面刷蛋黄液

25.

烤箱预热175度左右，入炉中层烤30分钟左右至上色均匀，烤制的过程中，因为馅料是湿润的，表皮会有裂缝，不要去管它，烤完后留在炉中不要立即取出，等它自然冷却，裂纹会基本消失