木糖醇豆沙月饼的做法

所需食材

木糖醇豆沙馅

480g

小麦面粉

100g

橄榄油

25g

转化糖浆

75g

枧水

2g

做法共12个步骤

1.

把转化糖浆、橄榄油、枧水全部倒入小盆中

2.

搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。

3.

加入面粉

4.

不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上

5.

炒好的木糖醇红豆豆沙馅

6.

把豆沙分成60克重的剂子，面皮分成17克 剂子

7.

面皮压扁，放入豆沙馅

8.

慢慢推着往上包

9.

完全包严实

10.

模具中撒上糕粉，入模成型

11.

做好的月饼坯放入烤盘中，入烤箱前喷水

12.

箱170度预热3分钟，烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，然后继续烤12---15分钟