菠萝莲蓉月饼的做法

所需食材

面粉

100g

转化糖浆

75g

奶粉

5g

枧水

1g

玉米油

25g

奶香菠萝馅

100g

莲蓉馅

100g

蛋黄

1个

蛋白

1大勺

做法共21个步骤

1.

准备面团料

2.

把转化糖浆和枧水倒入大碗

3.

搅拌均匀

4.

加入玉米油

5.

搅拌均匀

6.

倒入面粉和奶粉

7.

调制成软硬适度的面团

8.

放置1小时

9.

取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁

10.

放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，

11.

做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子

12.

取一个剂子，按扁

13.

放入莲蓉菠萝馅

14.

把面皮慢慢上推，包住馅料

15.

收口，搓圆

16.

月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出

17.

放入月饼坯

18.

扣在案台上压实，推出

19.

全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟

20.

取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟

21.

表面金黄出炉