广式黑芸豆沙馅月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

玉米油

25g

转化糖浆

75g

黑云豆沙馅

315g

枧水

1g

做法共14个步骤

1.

转化糖浆加枧水和玉米油搅匀

2.

筛入面粉

3.

和成团，饧一小时

4.

将面团分成30克一个，豆馅45克一个

5.

取一面团，用手掌按成小饼状

6.

放入豆馅，将面皮往上推着包起来

7.

封好口，搓圆

8.

模具拍上干粉

9.

放入月饼团

10.

压出花纹，脱模

11.

所有月饼做好后，表面喷水

12.

放入烤箱200度烤5分后取出

13.

表面刷一层蛋液

14.

再放入烤箱180度烤15分左右