苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

猪肉末

150g

猪油

80g

盐

3g

老抽

适量

生抽

适量

料酒

适量

小葱

少许

姜

少许

小麦面粉

200g

水

50g

做法共12个步骤

1.

先制作水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。，把这些食材放在一起揉，肉到面团基本光滑就可以了

2.

油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了，水油皮的面团用保鲜膜包好，两个面团多静止30分钟

3.

准备好的肉末里放入生抽，老抽，料酒少许水混合搅拌上劲，放入冰箱冷藏半小时

4.

水油皮和油酥平均分八等分，团好放置备用

5.

取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）

6.

封口往下摁扁 ，擀开成长条状

7.

从上往下卷起来

8.

竖着放置

9.

在擀至成长条形，从上往下卷起来

10.

全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

11.

把肉末从冰箱取出，取一团擀开，包上肉馅，用虎口挤压封口。封口往下码放好

12.

烤箱180度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可。