广式翡翠莲蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

翡翠莲蓉

250g

咸鸭蛋黄

9个

面粉

100g

花生油

25g

转化糖浆

75g

枧水

1g

鸡蛋

1个

水

适量

白酒

1勺

做法共17个步骤

1.

准备好所有材料，面粉的份量称好

2.

将转化糖浆，枧水和花生油混在一起，充分搅拌均匀

3.

将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中

4.

将团粉揉成光滑柔软的面团

5.

咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟，冷却备用

6.

将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克，搓圆备用，我做的是50克的份量，称了一下，一个蛋黄的重量刚好10克

7.

将莲蓉放在掌心压扁，放入蒸熟的咸鸭蛋黄

8.

虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形。再放在展开的面团上

9.

同样的方法，搓成圆形

10.

将模具内放入适量面粉，摇晃后倒出

11.

放入做好的面团，用力压出

12.

做好的月饼稚形，喷少许清水

13.

烤箱180度预热五分钟，放入月饼180度烘烤5分钟

14.

在这期间，打一个鸡蛋，取三分之一的蛋清和全蛋黄，充分搅拌均匀

15.

细致地刷上蛋液

16.

继续放入烤箱，烘烤15分钟

17.

香喷喷的月饼烤好出炉啦