莲蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

咸蛋黄

10个

莲蓉

200g

低筋面粉

100g

枧水

1g

花生油

25g

奶粉

5g

转化糖浆

75g

做法共10个步骤

1.

材料准备，从左到右依次是莲蓉、咸蛋黄、奶粉、低筋面粉、花生油、转化糖浆，枧水直接加到转化糖浆中了

2.

先往转化糖浆中加入花生油，搅拌均匀，再加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，合成面团后，静置1小时

3.

将莲蓉分成10等份，因为我模具是10头50g的，所以我控制莲蓉加咸蛋黄的重量在30g

4.

将莲蓉擀成皮后，把咸蛋黄包进去，揉成球状

5.

再将面团分成10等份，擀成面皮，把上一步包好的莲蓉蛋黄包其中

6.

如图，再揉成球状

7.

放入模具中，用力按压成月饼形状，脱模到烤盘上

8.

用小喷壶喷适量的水，进烤箱180℃烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，只刷上面，边上不要刷

9.

继续进烤箱180℃烤15分钟。

10.

等月饼冷却后，用包装袋装好，像模像样的吧