红豆沙月饼的做法

所需食材

面粉

150g

转化糖浆

112g

砚水

2g

花生油

38g

红豆沙

适量

做法共8个步骤

1.

做好豆沙馅

2.

糖浆+枧水（食用碱1：3兑水）搅拌均匀加入花生油拌匀

3.

筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时

4.

面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用

5.

皮馅比例3：7，开始包馅，因为面团油比较大，比较好推用虎口一点点推就OK，凭着感觉嘿嘿

6.

包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤盘

7.

表面喷水，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液

8.

月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉，冷却后装袋回油