白芸豆馅的做法

所需食材

白芸豆

250g

细砂糖

250g

黄油

45g

麦芽糖

20g

做法共7个步骤

1.

白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。

2.

浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。

3.

将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，炖一个小时。

4.

将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。

5.

一直用中小火翻炒，分次加入黄油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

6.

加入麦芽糖，翻炒均匀。

7.

随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，馅就炒好了。