桃山玫瑰豆沙月饼的做法

所需食材

黄油

20g

淡奶油

12g

蛋黄

22g

糕粉

12g

无油白豆沙

180g

红曲粉

10g

紫薯粉

10g

玫瑰豆沙馅

300g

水

10g

盐

0.5g

白兰地

5g

做法共23个步骤

1.

饼皮用料

2.

黄油加水，搅拌均匀

3.

加入白兰地

4.

倒入白豆沙

5.

拌匀

6.

加入淡奶油和蛋黄

7.

拌匀

8.

加入糕粉和盐，拌匀

9.

加入红曲粉，拌匀

10.

加入紫薯粉调色

11.

成为软硬适度的玫瑰红面团，松弛20分钟

12.

将馅料分割成30克每个

13.

分割成26克每个

14.

将饼皮按扁

15.

包入馅料

16.

收口搓圆

17.

在顶面粘上少许红曲粉

18.

放入模具中

19.

压紧

20.

脱模

21.

摆入烤盘，表面喷水

22.

放入烤箱，中层，上火230度，烤5-10分钟

23.

表面呈现干色，出炉