苏式凤梨月饼的做法

所需食材

低筋面粉

110g

猪油

40g

菠萝

900g

白糖

80g

温水

25g

做法共15个步骤

1.

菠萝去皮切成小块

2.

菠萝倒进料理机里打成蓉

3.

将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化

4.

炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅

5.

油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时

6.

水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时

7.

将水油皮和油酥分成相同等分

8.

取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形

9.

用擀杖擀成椭圆形

10.

由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟

11.

静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来

12.

取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

13.

擀成圆形，包入凤梨馅

14.

收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁

15.

放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟