奶香莲蓉月饼的做法

所需食材

莲子

250G

白糖

200g

黄油

100g

面粉

100g

转化糖浆

75g

花生油

25g

枧水

2g

奶粉

10g

做法共15个步骤

1.

莲子用水提前浸泡4小时左右，时间仅供参考，泡到莲子涨发为准。

2.

把泡好的莲子放入电压力锅中，开启蹄筋档煮烂。

3.

煮好的莲子，很软烂了。用料理机打碎。打碎的过程忘记拍照了，文字描述了。

4.

倒入炒锅中，加入白糖炒至馅料浓稠

5.

黄油分割成3份

6.

一次加入一份，炒至完全吸收后加下一块。

7.

最后炒到成团状的细腻莲蓉馅。喜欢筋道口感的可以再加点糕粉。因莲子中本身也有淀粉，我这个配方中就没有加糕粉。

8.

把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中

9.

搅拌到完全融合为一体的浓浆

10.

加入面粉和奶粉

11.

揉和成面团，放置一个小时以上

12.

把莲蓉馅分成60克重的剂子，面团分成16克的剂子

13.

包好成型

14.

全部摆放在烤盘中，入烤箱前喷水。烤箱170度预热3分钟，烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液

15.

然后继续烤12---15分钟。晚上做的光线不好，看着黑乎乎的，其实颜色白天看，很好的。