红豆月饼的做法

所需食材

转化糖浆

75g

低筋面粉

100g

油

25g

碱

10g

水

40g

红豆馅

500g

蛋液

适量

干粉

适量

水

适量

做法共14个步骤

1.

碱加水制成枧水

2.

准备转化糖浆

3.

糖浆中加枧水1G搅匀

4.

筛入低粉搅匀和成团静置半小时

5.

准备红豆陷

6.

面团分成30G一个的小团

7.

擀平包入70G的红豆陷

8.

包好

9.

模具中粘适量干粉，放入包好的月饼团压制成形

10.

全部做好喷水

11.

准备蛋液

12.

烤箱预热200度中层，烤8分钟取出刷蛋液，烤6分钟取出再刷蛋液，再烤2分钟完成

13.

烤好取出

14.

装盘