冬瓜红豆月饼的做法

所需食材

冬瓜

1000g

木糖醇

100g

糕粉

50g

花生油

30g

熟红豆

150g

面粉

100g

转化糖浆

75g

花生油

25g

枧水

2g

奶粉

10g

做法共17个步骤

1.

把辅料中的转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆，再加入面粉和奶粉，揉和成面团，放置一个小时以上

2.

冬瓜去皮

3.

用料理机的绞肉功能，搅成碎粒状，不要弄的太碎。倒入锅中，中火熬煮

4.

待水分熬煮的差不多时，倒入木糖醇

5.

继续熬煮，让馅料变浓稠

6.

至到馅料能成团状，倒入熟红豆粒

7.

翻拌均匀

8.

加入糕粉，这个配方中糕粉的用量相对较大，这样馅料吃起来有Q的感觉

9.

加少量油再炒一下，让馅料油润细腻

10.

翻炒至油被完全吸收就可以了

11.

炒好的馅放凉备用

12.

把馅料分成60克的剂子，面团分成22克的剂子。这个馅料有点软，不太好包，皮的量要适当大些。

13.

面皮压扁包入馅料

14.

入模成型

15.

全部放入烤盘中，入烤箱前喷水放置开裂

16.

烤箱170度预热3放置，入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液后继续烤12--15分钟

17.

烤好后晾凉，放置12小时以上，让其回油。