紫薯馅冰皮月饼的做法

所需食材

粘米粉

45g

糯米粉

35g

澄粉

20g

糖粉

50g

牛奶

150g

色拉油

20ml

紫薯馅

200g

熟糯米粉

适量

做法共11个步骤

1.

将各种原来备齐，取适量糯米粉炒熟用作手粉防粘。

2.

先倒入牛奶，加入色拉油搅拌均匀加入糖粉，搅拌如何后加入称好粘米粉、糯米粉、澄粉，搅拌至没有颗粒，静置20分钟后上过蒸半小时。

3.

将实现蒸熟捣碎加入红糖的紫薯分成每20g一份，作为月饼馅。

4.

蒸过半小时的面糊会结成面团，成热搅拌均匀，稍稍放凉后可以站点手粉用手揉均匀，此时就是冰皮了，并分成每30g大小的面团备用。

5.

降分好的小面团揉圆后压扁

6.

取分好的紫薯馅放入冰皮中

7.

用冰皮将馅完全包裹住

8.

在月饼模具中撒些手粉防粘，将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。

9.

将做好的月饼放在撒了手粉地方，冰皮紫薯馅月饼就好了，冰箱冷藏后口味更佳。

10.

全部做好后就可以自行包装了。

11.

我做了四中不同口味，从上往下第一个是苋菜紫薯馅，冰皮中加了熬出来的苋菜汤水，红色的，我加的不多；第二个是红枣味冰皮紫薯馅，我在冰皮中加了大红枣牛年；紫色的是紫薯冰皮栗子馅，冰皮中加入了蒸熟的紫薯；最后一中是南瓜红豆沙馅，冰皮中加入了蒸好的南瓜泥。