广式蛋黄绿豆沙月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

奶粉

5ml

枧水

1g

转化糖浆

75g

花生油

25g

绿豆馅

适量

咸鸭蛋黄

适量

做法共14个步骤

1.

将枧水、转化糖浆与花生油搅拌均匀。

2.

筛入中筋面粉和奶粉。

3.

揉成月饼皮，揉好的月饼皮在常温下搁置1-2个小时，或者用保鲜膜包好放入冰箱里冷藏1个小时以上。

4.

准备炒好的莲蓉馅

5.

将冰皮和馅分成等份，我是50g的模具，所以分成了25g的馅，20g的饼皮，5g的咸鸭蛋黄，也就是半个蛋黄。

6.

拿一份绿豆馅包入咸鸭蛋黄。

7.

将包好的馅包入饼皮中。

8.

裹好的月饼胚子，稍稍裹些面粉。

9.

放入模具中。

10.

压制成型。

11.

非常小巧可爱的月饼出来了，烤制之前先在月饼上喷一些水。

12.

放进预热好200度的烤箱烤焙。

13.

烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

14.

做好的月饼放几天回油之后即可食用，真的不错哟。