咖啡榛巧冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

20g

粘米粉

20g

澄面

12g

玉米油

10g

糖粉

13g

淡奶油

44g

炼乳

12g

雀巢醇咖啡

1包（1.8g）

开水

30g

糯米粉

42g

粘米粉

42g

澄面

25g

玉米油

20g

糖粉

26g

淡奶油

93g

紫薯水

67g

水

18g

做法共18个步骤

1.

准备工作：将咖啡粉和开水一起倒入碗中搅成均匀的浓咖啡液，晾凉备用

2.

紫薯洗净去皮后切小块，放入锅中加适量水

3.

煮熟

4.

倒出适量紫薯水，晾凉备用

5.

在咖啡液中倒入糖粉、淡奶油和玉米油

6.

搅拌均匀； **紫薯冰皮和奶油冰皮是同样的做法，都是把液体混合加入糖粉搅匀再进行下一步；

7.

加入糯米粉、粘米粉和澄面

8.

搅拌均匀后静置30分钟

9.

放入烧开水的锅中，大火蒸约15分钟

10.

蒸好后取出，用筷子快速搅拌至顺滑，然后戴上一次性手套将其揉成光滑的面团，备用；（紫薯冰皮和奶油冰皮用同样的方法做好）

11.

将准备好的馅料分成25g/个，揉成球状备用； **我要做的是50g/个的冰皮月饼，皮馅儿比例1:1，所以皮重和馅儿重都是25g

12.

取25g面团（含少许奶油面团的重量），将奶油面团放在模具花片上

13.

填充凹进去的部分，压平整

14.

完成后将花片放入压模中备用

15.

将咖啡面团揉圆后按扁，在中间放好馅儿料

16.

包好后收口朝下放置

17.

用准备好的模具按压

18.

压好花纹取下模具即可