莲蓉月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

莲蓉馅

400g

花生油

25g

奶粉

5g

转化糖浆

75g

枧水

1g

鸡蛋黄

1个

蛋清

1勺

做法共9个步骤

1.

在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。 倒入面粉和奶粉。 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

2.

面团静置好以后，根据需要分隔成小份。

3.

把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。

4.

拿一块面团压扁

5.

包入莲蓉馅料，用虎口慢慢赶压均匀包住馅料

6.

包好的月饼团封口 滚圆

7.

压成生胚 .烤箱200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来晾凉.

8.

刷蛋黄水 (蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

9.

再入烤箱烤约15分钟即可出炉