广式豆沙月饼的做法

所需食材

中筋面粉

144g

转化糖浆

112g

鸡蛋

1颗

枧水

2g

油

38g

豆沙馅

适量

做法共12个步骤

1.

转化糖浆与枧水混合

2.

再加入色拉油，拌匀

3.

筛入面粉

4.

将面团揉至如耳垂般柔软程度即可，盖上保鲜膜静置一个小时

5.

将豆沙馅搓成小球

6.

醒发好的面团取出搓成比豆沙球小的圆球

7.

按成小饼状

8.

裹入豆沙馅，转圈延伸饼皮使之包裹住馅料

9.

包好的小球

10.

整成稍长条形，放入事先洒入少许面粉的模具，在烤盘上用力按压，最后小心脱模

11.

月饼表面喷洒少量的水，入烤箱。180度，中层。5分钟后取出

12.

这时候稍凉刷上蛋液，再回烤箱继续烤15分钟即可