南瓜蓉馅月饼的做法

所需食材

低筋面粉

200g

玉米油

60g

转化糖浆

140g

碱水

3g

南瓜蓉

适量

蛋液

适量

做法共20个步骤

1.

准备南瓜蓉做馅料。

2.

转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

3.

筛入低粉。

4.

搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

5.

把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。

6.

把面团称重，每个20克。

7.

取一个面团按扁。

8.

放入南瓜蓉。

9.

轻轻包制。

10.

逐渐向上收口。

11.

包严，团圆就可以。

12.

依次全部做完。

13.

装入50克的模具。

14.

压制、脱模即成月饼生坯。

15.

把生坯装盘。

16.

烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。

17.

取出晾凉。刷蛋液。

18.

再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。

19.

出炉后马上刷一层玉米油。

20.

晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。