芭菲的做法

所需食材

鲜奶油

500ml

全蛋

10g

蛋黄

20g

糖

100g

水

适量

做法共4个步骤

1.

糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状；

2.

蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量；将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；

3.

奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）；

4.

送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单；