8寸可可戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

70g

可可粉

30g

蛋白

60g

蛋黄

40g

色拉油

65ml

水

65ml

油

适量

盐

适量

做法共14个步骤

1.

蛋白，蛋黄分别打在无油无水的容器里，

2.

将60g白糖分成3份。 用打蛋器稍微搅打蛋白起大泡泡加入1/3白糖；

3.

继续搅打成小泡泡加入1/3白糖； 继续搅打稍微固体状加入剩下的1/3白糖； 搅打干性发泡后，可以用低速再略打一下， 搅打成干性发泡即可； （只要用打蛋器提起，能拉出尖角状，以及打蛋器挂住的蛋白为短小而直立尖角就已经打成干性发泡了）

4.

蛋黄筛融入低筋粉；

5.

筛入可可粉；

6.

加入白糖。

7.

加入油；

8.

加入水搅拌均匀；；

9.

先将1/3的蛋白放到蛋黄糊中；

10.

翻拌均匀；

11.

再将翻拌成均匀的面糊倒入蛋白中；

12.

搅拌均匀；

13.

将蛋糕糊倒入模具， 用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。 放进预热好的烤箱中下层，180度，约35分钟即可；

14.

烤好后的蛋糕取来，倒扣在冷却架上直到冷却， 然后，脱模，切块即可享用。