巧克力戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

巧克力

38g

面粉

38g

牛奶

30ml

玉米油

38ml

糖

50g

柠檬汁

适量

做法共13个步骤

1.

巧克力+牛奶隔水低温加热

2.

加热至巧克力融化

3.

加入油和10G糖拌均三分钟

4.

蛋黄一个个加入

5.

共加入三个蛋黄拌均

6.

筛入低粉

7.

上下切拌混合

8.

蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡

9.

蛋白糊混合蛋黄糊

10.

全部混合均匀 倒入6寸圆模中

11.

烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)

12.

出炉倒扣,冷后取出即可

13.

取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩.