老婆饼的做法

所需食材

糯米粉

100g

中筋面粉

120g

花生油

40g

猪油

60g

核桃粉

50g

熟芝麻

30g

白糖

80g

做法共28个步骤

1.

点火热锅，放入55克猪油。

2.

猪油融化即可关火，不要烧开。

3.

15克融化的猪油兑入适量的水倒进80克的面粉里。

4.

揉成面团，这是老婆饼的外皮，水油皮面团。

5.

剩下的25克猪油倒入40克面粉里。

6.

揉成油皮面团。

7.

一大一小面团，放置面板上静置30分钟。

8.

20克猪油入锅融化。

9.

再加入花生油40克。

10.

倒入核桃粉，自己用干核桃仁打碎的。

11.

撒入30克熟芝麻。

12.

倒入100克糯米粉。

13.

不停的翻炒，直到油全部被吸收。糯米粉变成半透明了。

14.

炒制好的馅料，放一边晾凉。

15.

水油皮分成11等分。

16.

油皮和馅料也同样分成11等分。

17.

将油皮叠加在水油皮上。

18.

擀成长条。

19.

卷起来。

20.

翻转90度再擀成长条。

21.

再次卷起。

22.

再次翻转90度再擀成长条。

23.

将面皮擀成圆形。

24.

包入馅料。

25.

压成圆饼。

26.

在饼上抹点蛋黄液，并撒上熟芝麻。

27.

在饼上划三刀。

28.

进烤箱170度，中下层，上下火，20分钟。