紫薯派的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
先制作紫薯馅： 去皮紫薯100克
- 2.
切成小块，加水至紫薯一样水平
- 3.
用保鲜膜覆盖，留些空隙，放微波炉，中高火，5分钟后，取出过凉
- 4.
食品料理机内放过凉的紫薯、牛奶、细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐所有的馅料，（淡奶油可不放），最后放入过筛的低筋面粉（鸡蛋可留些，最后刷在派皮上）
- 5.
这是食品料理机搅拌好的紫薯糊馅料，备用（最好静置30分钟后再放入派皮）
- 6.
接下来制作派皮： 黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖
- 7.
用手把黄油和面粉不断的揉搓，直到搓匀，成粗玉米粒状
- 8.
在面粉里加水（不要一次全加完），揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖静置松弛15分钟
- 9.
把松弛好的面团擀成薄片
- 10.
把薄片盖在派盘上，用手轻压面片，使面片和派盘完全紧贴，把上面多余的面片卷在里面，也可以用擀面杖在派盘上滚过，移去多余的面片
- 11.
在派皮上用叉子叉些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
- 12.
也可以放些全蛋液，特别是上面边上
- 13.
把静置好的馅料倒入派皮里，8分满
- 14.
放入预热好的烤箱，210度，15分钟，再将温度降为175度，烤20分钟左右，直到派馅凝固
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