超软酸奶戚风的做法

所需食材

低粉

100g

酸奶

85ml

橄榄油

20ml

砂糖

70g

蛋白

5个

蛋黄

5个

盐

3g

做法共9个步骤

1.

蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；

2.

蛋黄里加入酸奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，筛入低粉，打蛋器慢速打30秒；

3.

即成蛋糕面糊；

4.

取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀即可；

5.

倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；

6.

放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）；

7.

出炉倒扣在网架放凉；

8.

放凉后再脱模；

9.

切件即可享食。