10寸白巧克力戚风的做法

所需食材

低粉

170g

牛奶

120ml

糖

90g

白巧克力粉

30g

蛋黄

8只

蛋白

8只

植物油

30g

盐

3g

做法共10个步骤

1.

蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；

2.

蛋黄里加入牛奶与植物油，搅拌均匀，筛入低粉，倒入白巧克力粉，打蛋器慢速打30秒，即成蛋糕面糊；

3.

取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀；

4.

再倒回2/3的蛋白里；

5.

翻拌均匀；

6.

倒入10寸模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；

7.

放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层（或中间层都OK），烤60分钟，加固一分钟（防表面脱落）；

8.

出炉倒扣在网架放凉；

9.

放凉后再脱模；

10.

切件即可享食。