巧克力海绵蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

低粉

60g

可可粉

20g

黄油

30g

白糖

60g

做法共12个步骤

1.

各种材料称量好备用，白糖分成两份，一份20克，一份40克。

2.

低粉和可可粉混合，过筛备用。

3.

将蛋清和蛋黄分离，放在无水无油的盆中。

4.

黄油隔水融化。

5.

蛋白中分3次加入40克白糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，有弯曲的尖角即可。

6.

将剩余白糖放入蛋黄中，用打蛋器打至颜色变浅，蓬松。

7.

分3次加入融化的黄油，用打蛋器打匀，搅成蛋黄糊。

8.

将三分之一的蛋白铲到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9.

翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

10.

筛入混合好的面粉，翻拌成面糊。

11.

烤盘铺锡纸，亚光面向上，倒入拌好的面糊。

12.

烤箱预热170度，18分钟左右即可，取出趁热揭去锡纸，切块即可。