硬质面包【巧克力蛋糕辫子包】的做法

所需食材

高筋面粉

250g

白砂糖

50g

干酵母

3g

盐

2g

鸡蛋

30g

牛奶

125ml

黄油

25g

巧克力蛋糕碎

180g

淡奶油

20-35g

做法共12个步骤

1.

蛋糕碎做法：把蛋糕捏成粉碎；

2.

加入淡奶油，混合即可

3.

淡奶油的量看蛋糕用手紧握能不能成团。

4.

主材料按面包程序揉至光滑扩展。

5.

发酵2.5至3倍大。

6.

面团擀开。

7.

反复折叠再擀开。此步骤重复4-6次，直至把里面的气泡全部压出。

8.

把蛋糕碎铺在2/3位置。

9.

把没铺蛋糕碎的那边面皮盖在中间。

10.

将另一边也向中间折成日字形。

11.

将两边去除，再平均切开。

12.

两条对扭成辫子，排上烤盘，发烤30分钟左右。