巧克力小戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

油

35ml

热水

40ml

可可粉

6g

低粉

42g

糖

60g

小油纸

19个

裱花袋

1个

圆形裱花嘴

1个

做法共13个步骤

1.

将小油纸一张一张的放在小模具内备用；

2.

裱花嘴装入裱花袋内备用；

3.

将热水冲入可可粉内，搅拌均匀，无颗粒状备用；

4.

蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄内加入油

5.

将蛋黄打至完全乳化，无一点浮油状

6.

将可可液倒入乳化的蛋黄内，搅拌均匀

7.

低粉过筛二次后，将低粉再筛入搅拌好的可可蛋黄液内

8.

将低粉与可可蛋黄液搅拌均匀至无颗粒状如图备用

9.

蛋白分三次加入糖，打至9分发，竖弯勾状

10.

将蛋白糊与蛋黄可可糊分三次混合均匀，切勿搅拌，以免消泡

11.

将混合好的蛋糊装入裱花袋内，挤入小模内8分满

12.

将所有模具挤满后，震出小气泡

13.

将烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火，160度30分钟，预可，取出放凉后脱模，无需倒扣。