巧克力蓝莓蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

60g

鸡蛋

4个

白砂糖

65g

黄油

15g

牛奶

50ml

可可粉

20g

植脂奶油

150g

蓝莓酱

适量

做法共16个步骤

1.

蛋清放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。

2.

以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用；

3.

蛋黄加入白糖搅拌均匀。

4.

加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀。

5.

加入过筛的低筋面粉和15g可可粉。

6.

翻拌均匀（不要过度搅拌）。

7.

分3次将蛋白糊加入到巧克力糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起巧克力糊（蛋黄糊）将蛋白混和。

8.

橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。 模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。

9.

取出倒扣，凉凉取出蛋糕。

10.

蛋糕从中间切开。

11.

植脂奶油中加入剩余5g可可粉。

12.

将混合植脂奶油打发。

13.

取一片蛋糕，均匀的抹上蓝莓酱。

14.

再抹一层淡淡的奶油。

15.

盖上另一片蛋糕片。

16.

紫色的小花用奶油加少量的蓝莓酱拌匀，用曲奇嘴装裱。 ok!