清心丸子汤的做法

所需食材

鸡肉

300g

银耳

10g

鸡蛋清

1个

淀粉

适量

葱丝

适量

姜丝

适量

香菜

适量

食盐

适量

胡椒粉

适量

麻油

适量

做法共7个步骤

1.

白鸡胸肉适量，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆

2.

提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅

3.

制作白丸子，锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态。

4.

肉丸飘起的时候即熟，捞出放在清水里冰着

5.

银耳提前泡发备用。

6.

砂锅放肉汤适量，加入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉和泡发好的银耳烧开，下入丸子。

7.

将煮好的丸子盛入碗中，撒入少许香菜和芝麻油，即可食用。