杯装提拉米苏的做法

所需食材

马斯卡彭芝士

250g

动物性淡奶油

150ml

朗姆酒

15ml

意大利浓缩咖啡

40ml

吉利丁片

2片

可可粉

适量

手指饼干

1份

细砂糖

75g

蛋黄

2个

水

75ml

做法共12个步骤

1.

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2.

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3.

糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

4.

另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。

5.

马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

6.

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。

7.

把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

8.

150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。

9.

加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

10.

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

11.

取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

12.

然后把手指饼干铺在杯子底部，在酒杯里倒入一部分芝士馅，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。