生日蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

95g

糖粉

10g

牛奶

65ml

色拉油

50ml

蛋黄

5个

蛋白

5个

细砂糖

50g

做法共21个步骤

1.

准备好做蛋糕所需要的材料；

2.

先制作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离；

3.

一共需要5个鸡蛋，将分离好的蛋清和蛋黄分开放好，容器里不能有水滴和油；

4.

先将10g 糖粉放入牛奶中，搅至糖化。然后再加入色拉油，打成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像比较稀的面汤，1分钟左右打好；

5.

低筋面粉过筛；

6.

将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀；

7.

将搅拌均匀的面糊搁置一边，开始准备蛋白的打发工作；

8.

用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖，打发至干性发泡；

9.

拉起打蛋器，上下均出现直立的小三角就可以了；

10.

将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，搅拌均匀；

11.

将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），轻轻叩几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中；

12.

烤箱中层烘焙，160℃，55分钟；

13.

在烤箱烤蛋糕胚时的时候，准备好蛋糕上装饰用的水果，以及奶油的打发；

14.

将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉凉；

15.

将蛋糕一分为二，中间先抹上一层打发好的奶油，再在上面抹上凤梨果酱；

16.

将果酱抹匀后，把另一半蛋糕盖到上面；

17.

用奶油将整个蛋糕抹匀；

18.

将剩余的奶油装入裱花袋中，准备裱花；

19.

用模具把切片的火龙果压出心形备用；

20.

将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上，摆放整齐；

21.

再将黄桃分别切成小丁和薄片，装饰在蛋糕上面和四周，最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰，大功告成！