软面包——辨子情结的做法

所需食材

高筋面粉

200g

蛋黄

1个

盐

3g

酵母

5ml

温水

110g

黄油

30g

奶粉

10g

全蛋液

适量

做法共19个步骤

1.

将主材中除黄油之外的材料投入面包机中；

2.

后油发揉至扩展阶段；

3.

室温发酵至2倍大；

4.

排气后，等量分割成8份，盖上保鲜膜，室温松驰15分钟；

5.

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形

6.

边缘擀薄；

7.

自上向下卷民卷，再搓成长条形；

8.

先做8字形的面包，如图，左下右上，扭个结；

9.

再把右上长出部分回折，如图所示；

10.

再将多余出来的部分塞进第8步的结里，如图所示；

11.

再来麻花形面包，左下右上放置长条形的面条；

12.

把多余的部分折回放进圈圈内；

13.

余下的环环旋转扭成结；

14.

再把多余的头头放成结里，如图。

15.

把编好的面包结生坯放在烤盘内；

16.

将烤盘放置在温暖湿润处二次发酵，发酵至二倍大后取出；

17.

表面刷上全蛋液；

18.

刷好后的样子，放入预热好的烤箱，180度过15分钟

19.

烤至表面金黄即可，烤好后晾凉再食用。