圣诞花环面包的做法

所需食材

冷藏老面种

200g

高筋面粉

120g

低筋面粉

90g

牛奶

45ml

奶酪

15g

细砂糖

35g

盐

1g

鸡蛋

50g

黄油

30g

酵母

2g

糖粉

适量

提子

适量

椰蓉

适量

做法共12个步骤

1.

准备材料：冷藏老面种（高筋面粉 120g, 水80g，干酵母1克，和好面放冰箱冷藏24小时以上，我是冷藏了两天半，主要是因为我懒）我家一般不备奶粉，我在和面的时候一般就加片奶酪，没有奶酪就加奶粉吧，牛奶的量根据粉的不同，准备个5-10ML的上下空间

2.

除黄油外的所有材料，混合后揉成团至起筋

3.

加入黄油揉至扩展阶段

4.

起膜了

5.

放冰箱冷藏一晚，再放室温一小时

6.

如图，用手指戳一下，不反弹

7.

分成约100G一个的面团

8.

擀成片，裹成条

9.

约70CM的长条

10.

编成小辫，结成环

11.

发酵至两倍大，加提子，点缀，刷蛋液，筛糖粉，椰蓉装饰，然后就可以预热烤箱175度，15分钟左右，根据自己的烤箱和辫子的大小，烤至表面变色加锡纸盖着防止颜色太重

12.

烤好的小可爱就是这样的，加个蝴蝶结，就很有圣诞气氛了